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全集日本の食文化 第4巻 貸出可

芳賀 登／監修 -- 雄山閣出版 -- 1997.1 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ｾﾞ/4 113509616 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 全集日本の食文化 第4巻
タイトルカナ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
著者 芳賀 登 ／監修, 石川 寛子 ／監修  
著者カナ ハガ ノボル,イシカワ ヒロコ
巻の書名 魚・野菜・肉
出版者 雄山閣出版
出版年 1997.1
ページ数 10,304p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史
ISBN 4-639-01418-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.81

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
『新猿楽記』食物考 4 尾崎 直臣／著 15-32
四国、中国、宇和島かまぼこの特色 清水 亘／著 33-41
食生活現代史の一視点
  カツオ節を中心にして 		江原 恵／著 43-64
あわびの歴史
  熨斗鮑の問題を中心に 		高山 直子／著 65-80
肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰 柴田 惠司／著 81-101
野菜の系譜 青葉 高／著 105-115
蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について 渡辺 正／著 117-152
わが国の野菜と文化
  ツケナ、カブを中心として 		矢澤 進／著 153-162
江戸のみかん
  明るい近世像 		塚本 学／著 163-196
酥酪考 和仁 皓明／著 199-227
中世の狩猟・漁撈と庶民生活
  おもに肉食との関連から 		原田 信男／著 229-239
食卓の牛肉 1 わが国の牛肉食の歴史と現状 宮崎 昭／著 241-252
肉ジャガとスキヤキ 吉田 忠／著 253-261
江戸時代の料理本にみるたまご料理について 松本 仲子／著 263-285

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