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フランス料理 貸出可

辻 勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 1998.5 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾂ/ 113492797 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル フランス料理
タイトルカナ フランス リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 辻 勲 ／著  
著者カナ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年 1998.5
ページ数 199p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 4-88046-907-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.23
内容紹介 フランス料理の歴史から、オードブル、スープ、魚介・肉料理、ソースなど、それぞれの基本的知識と、実際の作り方をイラスト入りで解説。巻末にフランス用語辞典を付す。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。

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