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料理名由来考
貸出可
志の島 忠/著 -- 三一書房 -- 1998.3 -- 596.21
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.2/シ/
113502991
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
料理名由来考
タイトルカナ
リョウリメイ ユライコウ
著者
志の島 忠
/著,
浪川 寛治
/著
著者カナ
シノジマ チュウ,ナミカワ カンジ
出版者
三一書房
出版年
1998.3
ページ数
393p
大きさ
20cm
一般件名
料理(日本)
ISBN
4-380-98222-X
分類記号
596.21
内容紹介
江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。
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