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1 件中、 1 件目
坂口謹一郎酒学集成 5
貸出可
坂口 謹一郎/著 -- 岩波書店 -- 1998.2 -- 588.5
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588.5/サ/5
113475073
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
坂口謹一郎酒学集成 5
タイトルカナ
サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ
著者
坂口 謹一郎
/著
著者カナ
サカグチ キンイチロウ
巻の書名
醱酵と酒学
出版者
岩波書店
出版年
1998.2
ページ数
339p
大きさ
20cm
一般件名
酒
ISBN
4-00-026190-8
分類記号
588.5
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
日本の酒学
3-48
横から眺めた日本酒史
49-72
泡盛と黒糖
73-84
隔離の効用
85-88
醬油のルーツを探る
89-116
味噌随想
117-160
麴のルーツ
161-176
「かつをぶし」の味
177-184
第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って
185-190
未知への群像
191-208
日本の農芸化学と私
209-218
思い出話いろいろ
219-238
古在由直先生
239-250
高橋偵造先生
251-258
高橋偵造先生のこと
259-268
応用微生物研究所の思い出
269-288
麴菌研究の想い出
289-328
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