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メニューの読み方 貸出可

見田 盛夫／著 -- 平凡社 -- 1998.2 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 B/596.2/ﾐ/ 113502165 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル メニューの読み方
タイトルカナ メニュー ノ ヨミカタ
副書名 うんちく・フランス料理
叢書名 平凡社ライブラリー
著者 見田 盛夫 ／著  
著者カナ ミタ モリオ
出版者 平凡社
出版年 1998.2
ページ数 327p
大きさ 16cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 4-582-76234-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.23
内容紹介 フランス料理のメニューを読み解くポイントを平易に解説。料理用語から、素材や料理法、歴史的なエピソードまで、メニューを見ながら、料理の奥にあるフランスの文化を紹介。駸々堂出版1986年刊の再刊。
著者紹介 1933年東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。東京放送を89年退社。以後評論活動に専念。フランス料理にかけては日本の第一人者。著書に「グルマン」「フランス料理の誘惑」など。

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