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定番メニューの料理用語145 貸出可

-- 同文書院 -- 1998.2 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾃ/ 113501993 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 定番メニューの料理用語145
タイトルカナ テイバン メニュー ノ リョウリ ヨウゴ ヒャクヨンジュウゴ
副書名 和食編
出版者 同文書院
出版年 1998.2
ページ数 155p
大きさ 18cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-8103-7474-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 焦げ目を鹿の背模様に見立てた「鹿の子焼」、葛粉でとろみをつける「吉野仕立て」…懐石料理から居酒屋メニュー、そば・うどん、寿司の類まで、知っているようで知らない和食用語と様々なマナーを紹介する。

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