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大量調理施設衛生管理のポイント 貸出可

全国食品衛生主管課長連絡協議会／編集 -- 中央法規出版 -- 1998.1 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/498.5/ﾀ/ 113838379 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
タイトルカナ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
著者 全国食品衛生主管課長連絡協議会 ／編集  
著者カナ ゼンコク ショクヒン エイセイ シュカン カチョウ レンラク キョウギカイ
出版者 中央法規出版
出版年 1998.1
ページ数 91p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
ISBN 4-8058-4116-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.54
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、平易に解説。調理現場の事業者、衛生管理者、従業員等の毎日の衛生管理の手引書。

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