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ブドウがブドウ酒にかわるとき 貸出可

後藤 昭二／著 -- 中央法規出版 -- 1997.10 -- 588.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ｺﾞ/ 113500334 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ブドウがブドウ酒にかわるとき
タイトルカナ ブドウ ガ ブドウシュ ニ カワル トキ
著者 後藤 昭二 ／著  
著者カナ ゴトウ ショウジ
出版者 中央法規出版
出版年 1997.10
ページ数 185p
大きさ 19cm
一般件名 ぶどう酒 , ぶどう(葡萄)
ISBN 4-8058-1650-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.55
内容紹介 40年余にわたって醸造研究に携わってきた著者が、作り手の側から語る“地酒の王様”ブドウ酒ができるまで。醸造科学史のエピソードなども交え、ワインの恵みや不思議のあれこれを興味深く綴る。
著者紹介 1927年生まれ。東京物理学校卒業。現在、農学博士、山梨大学名誉教授、東京農業大学客員教授。専攻・発酵微生物学。共著書に「微生物の分類と同定」「ワイン学」。

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