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総合調理科学事典 禁帯出

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- 1997.9 -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/596.0/ｿ/ 113465868 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 総合調理科学事典
タイトルカナ ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
著者 日本調理科学会 ／編  
著者カナ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 光生館
出版年 1997.9
ページ数 609p
大きさ 22cm
一般件名 料理-辞典
ISBN 4-332-05018-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.033
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。

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