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乾燥食品の基礎と応用 貸出可

亀和田 光男／[ほか]編著 -- 幸書房 -- 1997.9 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.9/ｶ/ 113467245 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 乾燥食品の基礎と応用
タイトルカナ カンソウ ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
著者 亀和田 光男 ／[ほか]編著  
著者カナ カメワダ ミツオ
出版者 幸書房
出版年 1997.9
ページ数 300p
大きさ 22cm
一般件名 乾燥食品
ISBN 4-7821-0150-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.9
内容紹介 果物、野菜、獣肉などの水分の多い食品の保存と品質改善を目的とし、古くから生活の知恵により育まれてきた乾燥食品。その基礎および乾燥理論と乾燥装置、製造と技術について解説。

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