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環境調理学 貸出可

木村 修一／[ほか]編著 -- 建帛社 -- 1997.8 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ｶ/ 114007040 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 環境調理学
タイトルカナ カンキョウ チョウリガク
叢書名 21世紀の調理学
著者 木村 修一 ／[ほか]編著  
著者カナ キムラ シュウイチ
出版者 建帛社
出版年 1997.8
ページ数 279p
大きさ 22cm
一般件名 料理
ISBN 4-7679-6407-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。

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