資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食物繊維の科学 貸出可

辻 啓介／編 -- 朝倉書店 -- 1997.9 -- 498.55

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 113637417 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食物繊維の科学
タイトルカナ ショクモツ センイ ノ カガク
叢書名 食品成分シリーズ
著者 辻 啓介 ／編, 森 文平 ／編  
著者カナ ツジ ケイスケ,モリ ブンペイ
出版者 朝倉書店
出版年 1997.9
ページ数 6,163p
大きさ 22cm
一般件名 食物繊維
ISBN 4-254-43512-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.55
内容紹介 口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
著者紹介 国立健康・栄養研究所応用食品部室長。著書に「高繊維食の新栄養効果」「ビタミン・ミネラル小鉢料理」など。

ページの先頭へ