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フランス料理のおいしいコツ事典 貸出可

ベルナール・ロワゾー／著 -- 同朋舎出版 -- 1997.8 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ﾛ/ 113460752 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル フランス料理のおいしいコツ事典
タイトルカナ フランス リョウリ ノ オイシイ コツ ジテン
著者 ベルナール・ロワゾー ／著, 三木 敏彦 ／監訳, 須山 泰秀 ／監訳  
著者カナ ロワゾー ベルナール,ミキ トシヒコ,スヤマ ヤスヒデ
出版者 同朋舎出版
出版年 1997.8
ページ数 150p
大きさ 23cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 4-8104-2373-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.23
内容紹介 アンチョビの塩抜き、完璧なブイヨンの作り方、フランベのときの大事な条件など、フランス料理のちょっとしたコツ450余を伝授。「レシピは知っているけど、どうもうまく作れない」という悩みもこれで解消。
著者紹介 1951年生まれ。「トロワグロ」で料理人としてスタート。76年ソーリューのレストラン「コート・ドール」のオーナーとなる。著書に「ベルナール・ロワゾー香り立つ料理」など。

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