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1 件中、 1 件目
食品用乳化剤
貸出可
戸田 義郎/[ほか]編 -- 光琳 -- 1997.4 -- 588
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588/シ/
113447064
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品用乳化剤
タイトルカナ
ショクヒンヨウ ニュウカザイ
副書名
基礎と応用
著者
戸田 義郎
/[ほか]編
著者カナ
トダ ヨシロウ
出版者
光琳
出版年
1997.4
ページ数
351p
大きさ
22cm
一般件名
食品添加物
,
乳化剤
ISBN
4-7712-9703-7
分類記号
588
内容紹介
食品用乳化剤の研究を行い、モノグリセリドをはじめ各種の乳化剤を製造販売している太陽化学株式会社。1996年創立50周年を期に、食品用乳化剤に関する研究を、応用編に重点を置きまとめたもの。
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