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食品用乳化剤 貸出可

戸田 義郎／[ほか]編 -- 光琳 -- 1997.4 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｼ/ 113447064 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品用乳化剤
タイトルカナ ショクヒンヨウ ニュウカザイ
副書名 基礎と応用
著者 戸田 義郎 ／[ほか]編  
著者カナ トダ ヨシロウ
出版者 光琳
出版年 1997.4
ページ数 351p
大きさ 22cm
一般件名 食品添加物 , 乳化剤
ISBN 4-7712-9703-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 食品用乳化剤の研究を行い、モノグリセリドをはじめ各種の乳化剤を製造販売している太陽化学株式会社。1996年創立50周年を期に、食品用乳化剤に関する研究を、応用編に重点を置きまとめたもの。

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