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和食の履歴書 貸出可

平野 雅章／著 -- 淡交社 -- 1997.4 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ﾋ/ 113568356 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 和食の履歴書
タイトルカナ ワショク ノ リレキショ
副書名 食材をめぐる十五の物語
著者 平野 雅章 ／著  
著者カナ ヒラノ マサアキ
出版者 淡交社
出版年 1997.4
ページ数 277p
大きさ 21cm
一般件名 食物-歴史 , 料理(日本)-歴史
ISBN 4-473-01501-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.81
内容紹介 すし、貝、みそ、納豆、豆腐、燻製、にんにく、かまぼこ、弁当、活魚、残飯、すき焼、てんぷら、どんぶり、焼きとり、日本人の日々の食生活に深くとけ込んできた食と素材の15品を魯山人の愛弟子が辿る。
著者紹介 1931年千葉県生まれ。早稲田大学文学部心理学科卒業。主婦の友社編集局勤務ののち、日本食物文化史の研究に専念。現在、儀礼文化学会専門委員。著書に「魯山人料理の極意」など。

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