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資料詳細

乳酸発酵の文化譜貸出可

雪印乳業株式会社健康生活研究所／編 -- 中央法規出版 -- 1996.12 -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/588.5/ｺ/	113511307	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	乳酸発酵の文化譜
タイトルカナ	ニュウサンハッコウノブンカフ
著者	雪印乳業株式会社健康生活研究所／編, 小崎道雄／編著
著者カナ	ユキジルシニュウギョウケンコウセイカツケンキュウジョ,コザキミチオ
出版者	中央法規出版
出版年	1996.12
ページ数	364p
大きさ	21cm
一般件名	乳酸菌 , 発酵
ISBN	4-8058-1522-1
分類記号	588.51
内容紹介	チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。

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