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鯛の鯛 貸出可

小山 裕久／著 -- 柴田書店 -- 1996.11 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ｺ/ 113367528 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 鯛の鯛
タイトルカナ タイ ノ タイ
著者 小山 裕久 ／著  
著者カナ コヤマ ヒロヒサ
出版者 柴田書店
出版年 1996.11
ページ数 253p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-388-35206-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 厨房の内外から日本料理を見つめる書。一章「話してきた」では日本料理を越えた業界著名人との対談、二章「考えてきた」では日本料理の技術、“何ぞや”を存分に語り尽くす。
著者紹介 1949年生まれ。中学卒業後「吉兆」で修業。その後、徳島に戻り料亭「青柳」の三代目となる。

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