資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

氷温貯蔵の科学 貸出可

山根 昭美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1996.10 -- 588.95

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.9/ﾔ/ 113346258 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 氷温貯蔵の科学
タイトルカナ ヒョウオン チョゾウ ノ カガク
副書名 食味・品質向上の革新技術
叢書名 自然と科学技術シリーズ
著者 山根 昭美 ／著  
著者カナ ヤマネ アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 1996.10
ページ数 173p
大きさ 19cm
一般件名 冷凍 , 食品貯蔵 , 食品加工
ISBN 4-540-96050-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.95
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
著者紹介 1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。

ページの先頭へ