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料理秘伝 貸出可

辻 嘉一／[述] -- 婦人画報社 -- 1996.11 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾂ/ 113346340 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 料理秘伝
タイトルカナ リョウリ ヒデン
副書名 辻留・辻嘉一語録
著者 辻 嘉一 ／[述], 浪川 寛治 ／編著  
著者カナ ツジ カイチ,ナミカワ カンジ
出版者 婦人画報社
出版年 1996.11
ページ数 230p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-573-10103-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 昭和料理界の巨星・懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、四半世紀を共にした料理ジャーナリストが、膨大な著者の言葉と余人の知り得ぬエピソードで生き生きと綴る。日本料理の真髄を語る書。
著者紹介 1907-88年。京都の懐石料理・辻留の2代目。21年より料理修業。父と裏千家円能斎に学ぶ。54年東京に進出、TVで活躍、著書に「懐石伝書」など。

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