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手づくりみそ自慢 貸出可

辻田 紀代志／著 -- 創森社 -- 1996.10 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.6/ﾂ/ 113337752 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 手づくりみそ自慢
タイトルカナ テズクリ ミソ ジマン
叢書名 Cooking & home made
著者 辻田 紀代志 ／著  
著者カナ ツジタ キヨシ
出版者 創森社
出版年 1996.10
ページ数 109p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
ISBN 4-88340-028-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.6
内容紹介 東京23区の中でただ1軒の味噌醸造元である糀屋三郎右衛門の屋号を受け継ぐ著者が、無添加・天然醸造の昔ながらのみその作り方を、道具の揃え方から上手な保存法、利用法までていねいに説明する。
著者紹介 1928年茨城県生まれ。幼少のころから実家のみそづくりを手伝う。一時期大蔵省の醸造試験所に学び、みそ・こうじの研究に従事。現在、4代目糀屋三郎右衛門の屋号を受け継いでいる。

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