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基礎食品工学
貸出可
林 弘通/[ほか]共著 -- 建帛社 -- 1996.9 -- 588
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588/キ/
112990965
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
基礎食品工学
タイトルカナ
キソ ショクヒン コウガク
著者
林 弘通
/[ほか]共著
著者カナ
ハヤシ ヒロミチ
出版者
建帛社
出版年
1996.9
ページ数
262p
大きさ
22cm
一般件名
食品工学
ISBN
4-7679-0127-8
分類記号
588
内容紹介
大学の食品科学系の学科で食品加工を学ぶ学生を対象に、食品工学の概念や手法が理解できるよう、極力平易な文章や実例の引用、例題と解答などでまとめた。91年刊「食品工学入門」に全面的に加筆したもの。
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