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外食産業のメニュー価格・原価構成の国際比較 貸出可

外食産業総合調査研究センター／編集 -- 外食産業総合調査研究センター -- 1996.8 -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/673.9/ｶﾞ/ 112992789 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 外食産業のメニュー価格・原価構成の国際比較
タイトルカナ ガイショク サンギョウ ノ メニュー カカク ゲンカ コウセイ ノ コクサイ ヒカク
副書名 東京、ニューヨーク、ロンドン、パリの比較
著者 外食産業総合調査研究センター ／編集  
著者カナ ガイショク サンギョウ ソウゴウ チョウサ ケンキュウ センター
出版者 外食産業総合調査研究センター
出版年 1996.8
ページ数 73p
大きさ 30cm
一般件名 飲食店
分類記号 673.97
内容紹介 日本の外食産業は国際的には割高な食材価格、賃金の水準という経営環境にもかかわらず、効率的な店舗運営によって割安な価格でメニューを提供している。外食の内外価格差の有無とその要因を明らかにする。

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