トップメニュー
詳細資料検索
資料紹介
OPACの利用案内
Myライブラリ
トップメニュー
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細資料検索
ジャンル別検索
1 件中、 1 件目
調理工学
貸出可
矢野 俊正/編著 -- 建帛社 -- 1996.9 -- 596
新着本お知らせ
本棚へ
所蔵
所蔵件数は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596/チ/
112992128
成人一般
可能
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
調理工学
タイトルカナ
チョウリ コウガク
叢書名
21世紀の調理学
著者
矢野 俊正
/編著,
川端 晶子
/編著
著者カナ
ヤノ トシマサ,カワバタ アキコ
出版者
建帛社
出版年
1996.9
ページ数
264p
大きさ
22cm
一般件名
料理
,
厨房設備
,
料理器具
ISBN
4-7679-6406-7
分類記号
596
内容紹介
1.調理工学序論 2.調理操作論 3.厨房設備 4.調理機器論 5.エネルギー源論 6.厨房システム論 7.給食調理学 8.台所空間論
ページの先頭へ