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食品学総論
貸出可
加藤 保子/編集 -- 南江堂 -- 1996.9 -- 498.51
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/シ/
112984836
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品学総論
タイトルカナ
ショクヒンガク ソウロン
叢書名
栄養・健康科学シリーズ
著者
加藤 保子
/編集
著者カナ
カトウ ヤスコ
出版者
南江堂
出版年
1996.9
ページ数
240p
大きさ
26cm
一般件名
食品
ISBN
4-524-21226-4
分類記号
498.51
内容紹介
1.序論 2.食品の主要成分 3.食品のし好・有害成分 4.食品成分間の反応 5.食品の機能性 6.食品の物性 7.官能検査 8.食品成分表<ソフトカバー>
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