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読む食辞苑 貸出可

小林 弘／著 -- 同文書院 -- 1996.6 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ｺ/ 113278972 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 読む食辞苑
タイトルカナ ヨム ショクジエン
副書名 日本料理ことば尽くし
著者 小林 弘 ／著  
著者カナ コバヤシ ヒロシ
出版者 同文書院
出版年 1996.6
ページ数 335p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-8103-0027-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理について、これまであまり取り上げられなかった調理場用語や作法、調理用具、食材、食器、各種料理など、それぞれの「ことば」にある故事来歴を解説する。
著者紹介 1931年東京都生まれ。明治大学商学部、服部栄養専門学校卒業。「銀座山下」で修業後、短大、専門学校の講師、テレビの料理番組のレギュラーを務める。著書に「おそうざい料理」など。

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