所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.3/ｳ/	112893276	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	魚さばき方事典
タイトルカナ	ウオ サバキカタ ジテン
叢書名	Gakkenムック
出版者	学研
出版年	1996.5
ページ数	192p
大きさ	26cm
一般件名	料理-魚
ISBN	4-05-601164-8
分類記号	596.35
内容紹介	丸ごとの魚、貝、エビ、カニ、タコ、イカを上手にさばき、逸品の料理を作る。マダイの姿造り、スズキのあらい、サバの棒ずし、キスの天ぷら、サヨリの糸造りなどなど。つま・薬味の切り方も。

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