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給食管理実習/演習 貸出可

宇山 裕子／[ほか]共著 -- 培風館 -- 1996.4 -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｷ/ 112896097 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 給食管理実習/演習
タイトルカナ キュウショク カンリ ジッシュウ エンシュウ
著者 宇山 裕子 ／[ほか]共著  
著者カナ ウヤマ ヒロコ
出版者 培風館
出版年 1996.4
ページ数 109p
大きさ 26cm
一般件名 給食
ISBN 4-563-07356-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
分類記号 498.59
内容紹介 大学・短大で給食管理を学ぶ人を対象に、学内給食管理実習の管理・運営の方法の実際について、基礎理論をふまえながら、業務の流れや大量調理の特質などをわかりやすく解説したテキスト。

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