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食品学各論 貸出可

沖谷 明紘／編集 -- 朝倉書店 -- 1996.4 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 113242002 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論
タイトルカナ ショクヒンガク カクロン
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 沖谷 明紘 ／編集, 本間 清一 ／編集  
著者カナ オキタニ アキヒロ,ホンマ セイイチ
出版者 朝倉書店
出版年 1996.4
ページ数 204p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-254-61611-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 四訂の日本食品標準成分表にとりあげられている食品を主に、多岐にわたる食品の性質や特徴、成分、利用方法などを解説。食品の内容を科学的に正しく理解する必要のある職にかかわる仕事の人々に。
著者紹介 1940年東京都生まれ。現在、日本獣医畜産大学教授。農学博士。

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