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北垣憲仁
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1 件中、 1 件目
魚料理
貸出可
野崎 洋光/著 -- 柴田書店 -- 1996.4 -- 596.35
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.3/ノ/
113237630
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
魚料理
タイトルカナ
サカナリョウリ
副書名
新味新鮮
著者
野崎 洋光
/著
著者カナ
ノザキ ヒロミツ
出版者
柴田書店
出版年
1996.4
ページ数
310p
大きさ
27cm
一般件名
料理-魚
ISBN
4-388-05772-X
分類記号
596.35
内容紹介
日本料理に欠かせない素材のひとつに挙げられる魚介類。その魚介類を使った料理、全314作品を収録した、魚料理の決定版。板前割烹ならではの活きのよい、食べて本当においしい料理を紹介。
著者紹介
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル、八芳園等を経て現在、「とく山」の総料理長。著書に「魚調理のこつ」「図解・魚のさばきかた」など。
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