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豆腐料理 貸出可

礒本 忠義／著 -- 柴田書店 -- 1996.4 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.3/ｲ/ 113237648 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 豆腐料理
タイトルカナ トウフ リョウリ
副書名 豆腐・おから・豆乳・湯葉・油揚げ・高野豆腐
著者 礒本 忠義 ／著  
著者カナ イソモト タダヨシ
出版者 柴田書店
出版年 1996.4
ページ数 213p
大きさ 27cm
一般件名 料理 , 豆腐
ISBN 4-388-05773-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.3
内容紹介 調理法によって、自由自在に姿を変え、うまさを生み出すことのできるのが豆腐。手軽でヘルシーな豆腐料理100余点に関連素材を加えて、豆腐の魅力をあますことなく解明する料理技術書。
著者紹介 1943年福井県生まれ。14歳で料理の道に入る。現在、大津プリンスホテル和食料理長。天皇陛下即位の礼や、皇太子殿下御成婚時の調理に携わるなど、多岐にわたって活躍。

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