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図説江戸料理事典
禁帯出
松下 幸子/著 -- 柏書房 -- 1996.4 -- 383.81
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
参考図書
R/383.8/マ/
113228407
成人一般
持禁
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資料詳細
タイトル
図説江戸料理事典
タイトルカナ
ズセツ エド リョウリ ジテン
著者
松下 幸子
/著
著者カナ
マツシタ サチコ
出版者
柏書房
出版年
1996.4
ページ数
444p
大きさ
22cm
一般件名
料理(日本)-辞典
ISBN
4-7601-1243-X
分類記号
383.81
内容紹介
江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。
著者紹介
1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。
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