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資料詳細

日本の味探究事典禁帯出

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- 1996.1 -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
参考図書	R/383.8/ｵ/	113203970	成人一般	持禁

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資料詳細

タイトル	日本の味探究事典
タイトルカナ	ニホンノアジタンキュウジテン
著者	岡田哲／編
著者カナ	オカダテツ
出版者	東京堂出版
出版年	1996.1
ページ数	365p
大きさ	20cm
一般件名	食物-辞典 , 料理(日本)-辞典
ISBN	4-490-10410-3
分類記号	383.81
内容紹介	多彩な食材に恵まれた、日本の食べ物の中から、約1400種を採録し、「日本の味を探究する」という視点で解説。さらに食べ物の歴史をたどりながらその秘密を探り、「ミニ食文化史」としても楽しめる味覚探究百科。
著者紹介	1931年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。

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