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ソース造りの基礎とレシピー 貸出可

太田 静行／編著 -- 幸書房 -- 1995.12 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.6/ｵ/ 112871769 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ソース造りの基礎とレシピー
タイトルカナ ソースズクリ ノ キソ ト レシピー
著者 太田 静行 ／編著  
著者カナ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版年 1995.12
ページ数 271p
大きさ 22cm
一般件名 ソース
ISBN 4-7821-0137-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.6
内容紹介 西欧料理に用いられる多種多様なソースを紹介。ソース作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソース例も多数紹介。

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