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ダライ・ラマ
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1 件中、 1 件目
関西のおいしい味
貸出可
大阪あべの辻調理師専門学校/編 -- 同朋舎出版 -- 1995.12 -- 596.21
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.2/カ/
112842281
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
関西のおいしい味
タイトルカナ
カンサイ ノ オイシイ アジ
副書名
料理と知識の小百科
著者
大阪あべの辻調理師専門学校
/編
著者カナ
ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者
同朋舎出版
出版年
1995.12
ページ数
370p
大きさ
21cm
一般件名
料理(日本)
ISBN
4-8104-2259-3
分類記号
596.21
内容紹介
蛤の潮汁に木の芽を添える。松葉に盛った真名鰹の味噌幽庵焼き。おいしい料理を作るためにはまず素材を知ること。詳しい素材の解説のあとに基本的な調理法を紹介した、プロのための技術入門書。
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