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信州・戸隠手打そばの技術 貸出可

戸隠そば商組合／監修 -- 旭屋出版 -- 1995.12 -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.3/ｼ/ 112856554 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 信州・戸隠手打そばの技術
タイトルカナ シンシュウ トガクシ テウチソバ ノ ギジュツ
著者 戸隠そば商組合 ／監修  
著者カナ トガクシ ソバショウ クミアイ
出版者 旭屋出版
出版年 1995.12
ページ数 93p
大きさ 29cm
一般件名 そば
ISBN 4-7511-0054-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.38
内容紹介 江戸時代より一級品として名高い戸隠そば。本書はその打ち方・ゆで方・汁の作り方、そば団子・そばがき・そばずし・岩魚そばなどのそば料理の数々、戸隠の歴史探訪、戸隠そば店ガイドなどを満載した。

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