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食品微生物学ハンドブック 禁帯出

好井 久雄／[ほか]編著 -- 技報堂出版 -- 1995.11 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/588.5/ｼ/ 113134720 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 食品微生物学ハンドブック
タイトルカナ ショクヒン ビセイブツガク ハンドブック
著者 好井 久雄 ／[ほか]編著  
著者カナ ヨシイ ヒサオ
出版者 技報堂出版
出版年 1995.11
ページ数 664p
大きさ 22cm
一般件名 食品微生物学-便覧
ISBN 4-7655-0025-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.51
内容紹介 前著「食品微生物学」のアウトラインをふまえ、食品の製造、保蔵の際の有用・有害微生物の生態、活動、それらの管理法や研究方法について体系的に解説。基礎・応用の両面にわたり、最新の知見を盛り込む。
著者紹介 東京農業大学農学部教授。

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