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資料詳細

素材を生かしたイタリア料理貸出可

日高良実／著 -- 柴田書店 -- 1995.11 -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.2/ﾋ/	113134779	成人一般	可能

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タイトル	素材を生かしたイタリア料理
タイトルカナ	ソザイオイカシタイタリアリョウリ
副書名	アクアパッツァのメニューから
著者	日高良実／著
著者カナ	ヒダカヨシミ
出版者	柴田書店
出版年	1995.11
ページ数	199p
大きさ	27cm
一般件名	料理(西洋)-イタリア
ISBN	4-388-05764-9
分類記号	596.23
内容紹介	日本の素材を巧みに取り入れ、日本人に合うイタリア料理を指向する日高シェフの根底にあるのは、素材を生かすということ。人気のイタリア料理店アクアパッツァのメニューから、四季折々の111品を紹介。
著者紹介	1957年神戸市生まれ。フランス料理の経験を積むが、イタリア料理へ転向。89年イタリアから帰国後、「リストランテ山崎」の料理長を経て、90年西麻布の「アクアパッツァ」料理長に就く。

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