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調理学 貸出可

島田 淳子／編集 -- 朝倉書店 -- 1995.10 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ﾁ/ 113122196 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 調理学
タイトルカナ チョウリガク
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 島田 淳子 ／編集, 畑江 敬子 ／編集  
著者カナ シマダ アツコ,ハタエ ケイコ
出版者 朝倉書店
出版年 1995.10
ページ数 219p
大きさ 21cm
一般件名 料理
ISBN 4-254-61609-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 「現代人の栄養学」の旧シリーズを全面的に再構成した「現代栄養科学シリーズ」。最近の調理学の進歩や食生活の変遷をふまえて改訂。時代のニーズに応えた新しい調理学のテキスト。
著者紹介 1933年長野県生まれ。お茶の水女子大学生活科学部教授。農学博士。

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