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調理素材事典 禁帯出

高木 節子／編 -- 愛智出版 -- 1995.4 -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/596.0/ﾁ/ 112796891 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 調理素材事典
タイトルカナ チョウリ ソザイ ジテン
著者 高木 節子 ／編, 加田 静子 ／編  
著者カナ タカギ セツコ,カダ シズコ
出版者 愛智出版
出版年 1995.4
ページ数 374p
大きさ 22cm
一般件名 食品-辞典
ISBN 4-87256-850-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.033
内容紹介 医食同源の思想に共鳴しつつ、食文化の視点を考慮して、調理研究と調理教育の実践の過程から食材を総合的に理解することをめざす。「四訂日本食品標準成分表」に準拠し、図版を豊富に挿入して、わかりやすい表現を心掛けた。

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