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基礎と応用の調理学実習 貸出可

楠 喜久枝／[ほか]著 -- 講談社 -- 1995.5 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ｷ/ 112792247 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 基礎と応用の調理学実習
タイトルカナ キソ ト オウヨウ ノ チョウリガク ジッシュウ
著者 楠 喜久枝 ／[ほか]著  
著者カナ クスノキ キクエ
出版者 講談社
出版年 1995.5
ページ数 232p
大きさ 26cm
一般件名 料理
ISBN 4-06-139771-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 日本料理、西洋料理、中国料理の調理学実習を学ぶ上での基本的な理論を解説。それぞれの特徴、献立構成、食事作法、材料、調理法などを学生むきにまとめたテキスト。

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