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コーヒー焙煎の化学と技術 貸出可

中林 敏郎／[ほか]共著 -- 弘学出版 -- 1995.2 -- 619.89

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /619.8/ｺ/ 112779335 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル コーヒー焙煎の化学と技術
タイトルカナ コーヒー バイセン ノ カガク ト ギジュツ
著者 中林 敏郎 ／[ほか]共著  
著者カナ ナカバヤシ トシオ
出版者 弘学出版
出版年 1995.2
ページ数 196p
大きさ 27cm
一般件名 コーヒー
ISBN 4-87492-089-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 619.89
内容紹介 1.コーヒーの歴史 2.コーヒー生豆の生産 3.生豆の化学成分 4.焙煎の化学 5.コーヒーの香り 6.コーヒーの製造技術 7.品質指標と品質管理 8.コーヒーと健康

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