資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

小麦の科学 貸出可

長尾 精一／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 616.3

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /619.3/ｺ/ 113002539 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 小麦の科学
タイトルカナ コムギ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 長尾 精一 ／編  
著者カナ ナガオ セイイチ
出版者 朝倉書店
出版年 1995.2
ページ数 11,204p
大きさ 22cm
一般件名 小麦 , 小麦粉
ISBN 4-254-43038-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 616.3
内容紹介 小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。
著者紹介 1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。

ページの先頭へ