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酒の科学 貸出可

吉澤 淑／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ｻ/ 111955506 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 酒の科学
タイトルカナ サケ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 吉澤 淑 ／編  
著者カナ ヨシザワ キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年 1995.2
ページ数 11,210p
大きさ 22cm
一般件名 酒
ISBN 4-254-43037-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.5
内容紹介 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。

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