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調理のための食品学辞典 禁帯出

梶田 武俊／[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 1994.11 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/498.5/ﾁ/ 111859351 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 調理のための食品学辞典
タイトルカナ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン
著者 梶田 武俊 ／[ほか]編集  
著者カナ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
一般件名 食品-辞典
ISBN 4-254-61028-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。

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