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食品工学ポケットブック 禁帯出

種谷 真一／著 -- 工業調査会 -- 1994.11 -- 588.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/588.0/ﾀ/ 111878427 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 食品工学ポケットブック
タイトルカナ ショクヒン コウガク ポケット ブック
著者 種谷 真一 ／著  
著者カナ タネヤ シンイチ
出版者 工業調査会
出版年 1994.11
ページ数 327p
大きさ 18cm
一般件名 食品工学-便覧
ISBN 4-7693-4093-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.036
内容紹介 食品工学の対象には、化学工学の単位操作、原料の農・畜・水産物の生物体、食品としての工学的手法と幅広く含まれる。これら全てを取り上計算式を多く挙げて更に理解が深められるよう工夫された1冊。

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