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おいしさの科学 貸出可

山野 善正／編 -- 朝倉書店 -- 1994.6 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /491.3/ｵ/ 111810909 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学
タイトルカナ オイシサ ノ カガク
著者 山野 善正 ／編, 山口 静子 ／編  
著者カナ ヤマノ ヨシマサ,ヤマグチ シズコ
出版者 朝倉書店
出版年 1994.6
ページ数 269p
大きさ 22cm
一般件名 味覚
ISBN 4-254-10124-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 491.377
内容紹介 正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。

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