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食品製造科学 貸出可

露木 英男／[ほか]共著 -- 建帛社 -- 1994.4 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｼ/ 112756556 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品製造科学
タイトルカナ ショクヒン セイゾウ カガク
著者 露木 英男 ／[ほか]共著  
著者カナ ツユキ ヒデオ
出版者 建帛社
出版年 1994.4
ページ数 376p
大きさ 22cm
一般件名 食品加工
ISBN 4-7679-6056-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 目次:第1章 緒論 第2章 日本の食品製造業の現況 第3章 食品原料の成分 第4章 食品製造と酵素 第5章 食品製造と微生物 第6章 食品保存法 第7章 食品製造単位操作 第8章 新食品製造技術 第9章 農産食品 他2章

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