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動物タンパク質食品 貸出可

菊池 栄一／編著 -- 朝倉書店 -- 1994.5 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｷ/ 111805131 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 動物タンパク質食品
タイトルカナ ドウブツ タンパクシツ ショクヒン
著者 菊池 栄一 ／編著  
著者カナ キクチ エイイチ
出版者 朝倉書店
出版年 1994.5
ページ数 200p
大きさ 22cm
一般件名 蛋白質
ISBN 4-254-43057-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.55
内容紹介 食品の中から特に良質な動物タンパク質について取り上げ、その基礎的な知識をもとに、動物タンパク質のもつ機能的役割を科学的に整理し解説する。健康と大きなかかわりをもつ動物タンパク質の魅力的な要素を明らかにする。
著者紹介 1930年岩手県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。雪印乳業研究本部主幹を経て現在、小田原女子短期大学教授。

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