所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596/ﾁ/	112750989	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	調理学
タイトルカナ	チョウリガク
副書名	理論と応用
著者	加田 静子 ／編, 高木 節子 ／編
著者カナ	カダ シズコ,タカギ セツコ
出版者	朝倉書店
出版年	1994.4
ページ数	112p
大きさ	26cm
一般件名	料理
ISBN	4-254-61027-0
分類記号	596
内容紹介	植物性食品や動物性食品、その他の食品の調理について、栄養士養成課程のガイドラインに準拠しながら、食品を系統的に分類解説する。大学、短期大学、専門学校の家政系・生活科学系の学生のための調理学指導書。

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