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味の職人こだわり辞典 貸出可

小菅 桂子／著 -- 東京堂出版 -- 1994.4 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ｺ/ 112750963 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 味の職人こだわり辞典
タイトルカナ アジ ノ ショクニン コダワリ ジテン
著者 小菅 桂子 ／著  
著者カナ コスゲ ケイコ
出版者 東京堂出版
出版年 1994.4
ページ数 230p
大きさ 20cm
一般件名 料理 , 食品
ISBN 4-490-10359-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 うなぎ、すし、そば、コロッケ、豆腐、金平糖、豚まん…昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人が登場。職人たちの貴重な体験を通しての聞き書きは、伝統ある日本の「食文化」そのもの。時代がめまぐるしく流れるだけで、昔ながらの味づくりにアプローチ。

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